Matières premières cosmétiques – Ingrédients sensoriels – La vision, le toucher, le goût

L’évaluation de la sensorialité d’un produit faisant appel à tous les sens, cet ouvrage novateur décrit les différentes familles d’ingrédients en se focalisant sur leurs qualités sensorielles au travers du toucher, de la vision et du goût. Après une présentation, pour chaque sens, des principales notions qui permettent de comprendre les mécanismes de perception mis en jeu, les familles d’ingrédients les plus pertinentes sont détaillées. Sont abordées en dernier lieu les méthodes instrumentales qui permettent d’évaluer les caractéristiques sensorielles de ces ingrédients.

Michel Grisel, Professeur des Universités et Géraldine Savary, Maître de conférences HDR, Unité de recherche en chimie organique et macromoléculaire, Université Le Havre Normandie, ont coordonné cet ouvrage.

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